18+
  1. Будущее за овощами! Новый гастрономический сет в ресторане Twins Garden

Будущее за овощами! Новый гастрономический сет в ресторане Twins Garden

Будущее за овощами! Новый гастрономический сет в ресторане Twins Garden
Будущее за овощами! С таким посылом Сергей и Иван Березуцкие запустили новый овощной сет в ресторане Twins Garden. Возведя в абсолют овощи, братья не остановились только на блюдах, дополнив их овощными винами собственного производства.

Создавая новый сет, Иван и Сергей стремились максимально раскрыть вкус овощей, представить их как самостоятельный, самоценный продукт. На этот раз они плотно работали с соком, содержащимся в овощах: удаляли его, чтобы получить предельно концентрированный вкус, или, наоборот, добавляли, чтобы реализовать весь потенциал ингредиента.

Будущее за овощами! Новый гастрономический сет в ресторане Twins Garden

Будущее за овощами! Новый гастрономический сет в ресторане Twins Garden

Стремясь глубоко развить тему, Иван и Сергей создали не только блюда, поскольку еда в классическом, твердом состоянии не до конца передает многогранность вкуса овощей. Ключевой деталью сета стали органические вина, произведенные из овощей с фермы Twins Garden: петрушки, свеклы, пастернака, томатов, моркови, ревеня, одуванчиков и лука-порея. Союз овощного вина и овощного же сета — не просто уникальная идея, но и абсолютно правильная: именно так потенциал овощей раскрывается по максимуму. Во время работы братья Березуцкие консультировались с ведущими виноделами, а прежде чем представить результат своим гостям, получили одобрение мировых экспертов, высоко оценивших и концепцию, и результат.

Овощной сет:

Зеленый горошек

Одуванчики и суточная буррата

Копченая черешня с водорослями

Цветы кабачка

Утренние овощи

Селекционный картофель

Экосистема

Солнце/Время

Капуста Drу Aged

Ежевика/Сирень

Томаты с луком

Овощные конфеты

Овощные вина:

Петрушка

Одуванчик

Свекла

Ревень

Томаты

Пастернак

Лук-порей

Морковь.

Последние новости