Ростов-на-Дону: в La Fabbrica - ужин в формате фудпейринг гастрономической серии The Singleton Tastes

4715
«The Singleton Tastes» – настоящая объединяющая платформа для разных с гастрономической точки зрения регионов и городов, целью которой является развитие общей гастрономической культуры и знакомство публики с концепцией фудпейринга - сочетание виски с едой.

За концепцию ужина, который пройдет 19 июня в La Fabbrica, отвечают шеф-повар ресторана Олег Колисниченко и шеф-бармен Виталий Глотов.

Колисниченко к 32 годам успел поработать в более чем 10 ресторанах, включая отмеченные звездами Мишлен Gaytan (Мадрид) и Restaurant à Francisco (Париж), а Виталий Глотов известен авторским подходом к напиткам и грамотными экспериментами с южными специалитетами.

Меню ужина серии The Singleton Tastes характеризует экспрессивность – сочетание ярких и, на первый взгляд, абсолютно разных продуктов и ингредиентов.

Реклама на веке

Ростов-на-Дону: в La Fabbrica - ужин в формате фудпейринг гастрономической серии The Singleton Tastes

Сет-меню ужина состоит из 4 курсов и напитков, подобранных к блюдам в формате фудпейринг, где главная роль отведена шотландскому односолодовому виски The Singleton. Гастрономический перформанс начнется со стартера в виде черешни с козьим сыром и легкого аперитива. Далее - устрицы с закуской из хамачи с киви и тартар из мраморной говядины с черной икрой и соусом из тунца. Их сопровождение – коктейли на основе The Singleton 12 лет с содовой с лемонграссом и бузиной к рыбе и с цитрусовым миксом и пшеничным лимонадом к мясу. На горячее – осьминог с фенхелем, виноградом и яблоком, подается в сопровождении напитка на основе The Singleton 15 лет, мангового кордиала, розового вина и сока бергамота. На десерт Олег Колиснеченко предложит гостям крем сабайон из манго и десертного сицилийского вина марсала.

Перед стартом ужина гостей ждет приветственная речь от шеф-повара и шеф-бармена проекта La Fabbrica, а также бренд-амбассадора компании Diageo Ильи Нецветаева, который подробнее расскажет о концепции сочетания блюд с шотландским виски.

Реклама на веке
В Новосибирске создадут конкурента электромобилям Tesla МЭР предложило изымать землю за нескошенную траву и мусор

Длительная медитация уменьшает стресс и замедляет старение

364
Длительная медитация уменьшает стресс и замедляет старение
Фото: https://www.sciencealert.com/long-term-meditation-may-reduce-stress-and-aging-study-suggests
Длительная медитация снижает уровень стресса и замедляет старение. Исследование показало, что у практикующих ТМ меньше маркеров старения и лучше когнитивные функции.

Новое исследование подтвердило, что регулярная практика медитации не только помогает расслабиться, но и оказывает долгосрочное положительное влияние на организм, снижая уровень стресса и замедляя процессы старения. Ученые изучили влияние Трансцендентальной Медитации (ТМ) на экспрессию генов, когнитивные функции и уровень гормона стресса кортизола. Результаты показали, что у людей, практикующих ТМ десятилетиями, биологические маркеры старения и стресса выражены значительно слабее, чем у тех, кто не медитирует.

Как медитация влияет на гены и стресс

Исследователи из Международного университета Махариши (США) проанализировали данные людей, занимающихся ТМ на протяжении 12 и 40 лет, и сравнили их с контрольной группой немедитирующих. Оказалось, что у долгосрочных практиков снижена экспрессия генов, связанных с воспалением и старением, включая ген SOCS3, который играет ключевую роль в реакции на хронический стресс.

Реклама на веке

«Более низкая активность этих генов указывает на то, что медитация помогает организму лучше адаптироваться к стрессу и замедляет биологическое старение», — объясняет физиолог Кеннет Уолтон.

Кроме того, у медитирующих обнаружилось снижение уровня кортизола — гормона, который выделяется в ответ на стресс и при хронически повышенных значениях ускоряет старение клеток. Ученые измерили концентрацию кортизола и его неактивной формы в волосах участников и выяснили, что у практикующих ТМ соотношение этих веществ было ниже, чем у тех, кто не медитирует.

Защита когнитивных функций

С возрастом скорость обработки информации и другие когнитивные способности снижаются, но медитация, по-видимому, может замедлить этот процесс. Исследователи использовали электроэнцефалографию (ЭЭГ) и Шкалу интеграции мозга (BIS), чтобы оценить работу мозга у участников.

«Пожилые люди, долгое время практикующие ТМ, показали результаты на уровне молодых участников из контрольной группы, — говорит биопсихолог Фредерик Трэвис. — Это говорит о том, что медитация может защищать от возрастного снижения когнитивных функций».

Почему Трансцендентальная Медитация?

ТМ — это техника, разработанная в XX веке Махариши Махеш Йоги на основе древних ведических практик. Она заключается в повторении мантры в течение двух 20-минутных сеансов в день. По словам исследователей, стандартизированный подход к обучению ТМ позволяет добиваться стабильных результатов.

«Наше исследование подтверждает, что долгосрочная практика ТМ оказывает комплексное положительное влияние на здоровье, включая снижение стресса и замедление старения на молекулярном уровне», — отмечает молекулярный физиолог Супая Венуганен.

Выводы и перспективы

Хотя исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь, оно добавляет веса гипотезе о том, что медитация способствует здоровому долголетию. Ученые подчеркивают, что для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования, но уже сейчас ясно: регулярная медитация может стать мощным инструментом в борьбе со стрессом и возрастными изменениями.

Реклама на веке
Красное вино не так полезно, как считалось: новые исследования развенчивают мифы Party Time - коллаборация By Kaori & бар-бистро DOOR 2310
Реклама на веке
Реклама на веке