Революция питания, приведшая к распространению готовой упакованной пищи, включающей готовые блюда и калорийные пирожные и печенье, по крайней мере отчасти объясняет рост ожирения в США и Европе. Свежие продукты играют все меньшую роль в жизни некоторых семей, поскольку за последние десятилетия темпы жизни ускорились. В частности, увеличилось количество рабочих часов сотрудников, а также возросло число работающих женщин. Но фоне этого все большую популярность получает пища, которую не нужно готовить.
Euromonitor проанализировал данные из 54 стран и показал, что баланс в сторону полуфабрикатов переместился в наиболее развитых государствах. В некоторых других густонаселенных, но менее развитых странах, например, в Индии и Вьетнаме, переход на готовое питание, по мнению экспертов по ожирению, еще не достиг переломного момента, и они все еще получают большую часть своих калорий из свежих продуктов.
В 2015 году данные показывали, что жители 85% стран, которые были изучены Euromonitor, потребляют большую часть калорий из полуфабрикатов, а не еды, самостоятельно приготовленной из свежих продуктов.
Население Бразилии потребляло наибольшее количество калорий на человека в день из свежих продуктов из девяти основных стран, входящих в исследование. Бразильцы получали из свежей еды 1065 калорий. Великобритания была второй с конца с результатом в 405 Ккал. На первом месте - Японии. Ее население получало всего 247 калорий из свежих продуктов.
Больше всего калорий из полуфабрикатов получали жители Бельгии – 1670. Британцы 1547 калорий брали из готовых блюд, продающихся в магазине. Китай, Вьетнам и Индия меньше всех остальных стран покупают упакованные продукты. Так, в Индии люди ежедневно получают из полуфабрикатов всего 164 калории.
Съедая упакованные и свежие продукты вместе, население Бельгии потребляло почти 2600 калорий в день на человека. Это максимальный показатель, зафиксированный Euromonitor. Граждане Индии покупали продукты только на 760 калорий на душу населения в 2015 году.
Аналитик в области питания Euromonitor International Сара Петерссон отметила, что рост продаж полуфабрикатов не всегда является злом. «Еда, которую мы едим сегодня, удобна. Ее можно быстро съесть, и нам не нужно ее готовить. Многие готовые блюда содержат много соли, сахара и жира, но на прилавках присутствует и более здоровая упакованная пищи», - сообщила она.
Продовольственные компании теперь рассматривают возможность изменения состава продуктов питания в целях снижения содержания соли, сахара и жира, а также уменьшения размера упаковки (например, в случае с шоколадными батончиками). В результате производители смогут предлагать покупателям более здоровые продукты, такие, например, как напитки с пониженным содержанием сахара.
Но рост продаж полуфабрикатов вызывает беспокойство среди экспертов по ожирению.
«К сожалению, обработанные упакованные продукты, как правило, менее здоровы», - отметил директор по вопросам политики Всемирной федерации по борьбе с ожирением, доктор Тим Лобштейн.
«Наибольшая прибыль может быть получена от продуктов с длительным сроком хранения. Свежим и скоропортящимся продуктам трудно конкурировать с обработанными, насыщенными добавками, ярко упакованными продуктами. Логика массового производства означает, что наименее здоровые продукты питания будут самыми дешевыми и будут широко распространяться в городских районах с низким доходом», - заявил Лобштейн.
В марте профессор неврологии, который получил награду за работу над системой вознаграждения мозга, выступил за то, чтобы продукты с высокой калорийностью продавались в простой упаковке, чтобы быть менее привлекательными для покупателей.
«Красочная упаковка высокоэнергетических продуктов, разумеется, заставляет вас покупать их в больших объемах. Как только поместите их свой в холодильник, они будут привлекать вас при каждом открытии. В конечном итоге вы можете съесть слишком много, - отметил Вольфрам Шульц из Кембриджского университета.
Euromonitor также показывает, что в 28 из 54 стран, включая Великобританию, в виде алкоголя покупается больше калорий, чем в виде безалкогольных напитков.
«При нынешнем кризисе ожирения многие СМИ нападают на безалкогольные напитки, особенно подслащенные сахаром», - отметила Петерссон.
Предлагаемый правительством льготный налог на напитки направлен на сокращение детского ожирения. Однако, по ее словам, данные по алкогольным напиткам говорят о том, что подслащенные сахаром напитки не являются единственной проблемой, когда речь идет о взрослых.
«Конечно, взаимосвязь между потреблением сахара, ожирением и связанными с ним заболеваниями по-прежнему имеет решающее значение, - заявила она. - Однако еще более убедительные доказательства взаимосвязи между потреблением алкоголя и заболеваемостью нельзя игнорировать».
