Ученые проанализировали данные более 30 000 взрослых в США и пришли к выводу, что даже при соблюдении средиземноморской, DASH или MIND диет высокая доля таких продуктов в рационе негативно влияет на здоровье мозга.
Что такое ультраобработанные продукты?
К ультраобработанным продуктам (УОП) относятся товары, подвергшиеся глубокой промышленной переработке: фастфуд, газированные напитки, колбасы, готовые замороженные блюда, чипсы, сладкие хлопья и другие изделия с искусственными добавками. Они содержат эмульгаторы, консерванты, усилители вкуса и редко встречаются в домашней кухне. В США на такие продукты приходится более половины потребляемых калорий.
Ранее ученые уже связывали УОП с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако новое исследование впервые показало, что их вред для мозга не сводится только к общему низкому качеству питания – сама степень обработки играет ключевую роль.
Как проводилось исследование?
Ученые из Массачусетской больницы общего профиля и Гарвардской медицинской школы проанализировали данные проекта REGARDS, посвященного изучению причин высокой частоты инсультов в разных регионах США. В выборку вошли более 30 000 человек в возрасте от 45 лет, за которыми наблюдали с 2003 по 2007 год.
Участники предоставили информацию о своем рационе, а исследователи классифицировали продукты по системе NOVA, учитывающей степень обработки:
- NOVA1 – минимально обработанные или натуральные продукты (овощи, фрукты, мясо, рыба);
- NOVA4 – ультраобработанные продукты.
Отдельно оценивались группы с риском инсульта (20 243 человека) и когнитивных нарушений (14 175 человек). Учитывались возраст, пол, раса, доход, образование, физическая активность, хронические заболевания и другие факторы.
Главные выводы
1. Каждые 10% увеличения доли УОП в рационе (по весу) повышали риск когнитивных нарушений на 16%, а инсульта – на 8%.
2. Натуральные продукты снижали риски: увеличение их доли на 10% уменьшало вероятность инсульта на 12% и когнитивных проблем на 9%.
3. Связь сохранялась даже при соблюдении здоровых диет (средиземноморской, DASH, MIND).
4. У чернокожих участников влияние УОП на риск инсульта было сильнее, чем у белых.
Почему это важно?
У. Тейлор Кимберли, ведущий автор исследования, отметил: «Даже небольшие изменения в рационе – например, замена одного-двух блюд в неделю на менее обработанные альтернативы – могут существенно снизить риски».
Хотя исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь, оно подчеркивает важность не только состава пищи, но и способа ее приготовления. УОП могут влиять на мозг через воспаление, окислительный стресс или микробиом кишечника.
Что делать?
1. Сократите потребление фастфуда, колбас, сладких напитков и готовых блюд.
2. Готовьте дома, используя свежие или минимально обработанные продукты.
3. Читайте состав: длинный список ингредиентов с непонятными названиями – тревожный сигнал.
Перспективы
Ученые планируют изучить, какие именно УОП наиболее опасны, чтобы дать более точные рекомендации. Пока ясно одно: чем меньше обработки – тем лучше для мозга.
