В ресторане «Матрёшка» - эногастрономический ужин «Русский вкус»

2394
В среду, 20 ноября, в ресторане «Матрёшка» пройдет эногастрономический ужин «Русский вкус», который призван разрушить укоренившиеся стереотипы о русской кухне и показать ее с новой, нетипичной стороны.

По традиции вести вечер будет шеф-повар Владислав Пискунов — истинный интеллектуал и прекрасный рассказчик, обладающий тонким вкусом и энциклопедическими знаниями о гастрономических особенностях нашей страны. В основу 11 блюд меню легли воспоминания Владислава из поездок по России, в которых он знакомился с кулинарными традициями разных народов, осваивал быт, искал истоки забытых рецептов. В своем «Русском вкусе» он поделится накопленным опытом и представит свой взгляд на уникальную гастрономическую культуру России.

Сам Владислав говорит: «Проблема не в том, что мы начали забывать названия или рецепты, это как раз не страшно: прочитаем – вспомним. Гораздо хуже, что мы уже не помним вкусовые и ароматические ощущения, свойственные нашей кухне. Мы отвыкли от запаха щей на кислой капусте, да сейчас и капуста совсем другая, она квасится-то всего неделю. А раньше ее посекли в октябре, заквасили и до мая ели, из бочки. То же самое касается других солений. Мы отвыкаем от ржаного хлеба, забываем вкус пресноводной рыбы, дичи. Чтобы вернуть хоть немного таких воспоминания мы и запустили серию ужинов «Русский вкус».

Меню ужина:

Реклама на веке

Капустный рассол с квашеными овощами, фруктами и ягодами

Стерляжья головизна с хреном и квашеной свеклой

Печорский малосол под снегом из хрена с огуречным соусом

Заливное из поросячьих ушей с горчичным пломбиром

Красный блин

Запеченный картофель с севрюжиной

«Щидакаша»

Стерлядь с полбой и муссом из печени трески

Утка со смоквой из морошки

«Калужское тесто»: 100% рожь — зерно, солод, ростки

Овсяный кисель с печеной грушей.

Реклама на веке
СМИ узнали подробности личной жизни сына Дмитрия Медведева Кудрин назвал сумму, необходимую для победы над бедностью

Грибной апокалипсис: как изменение климата угрожает человечеству новыми инфекциями

239
Грибной апокалипсис: как изменение климата угрожает человечеству новыми инфекциями
Фото: https://www.popularmechanics.com/science/environment/a64782180/toxic-fungus-climate-change/
Глобальное потепление провоцирует распространение смертельно опасных грибков. Ученые предупреждают: уже через 15 лет миллионы людей окажутся под угрозой заражения.

Исследователи из Манчестерского университета бьют тревогу: глобальное потепление может спровоцировать массовое распространение опасных грибковых инфекций, угрожающих миллионам людей. Согласно новому исследованию, опубликованному на платформе препринтов ResearchSquare, уже в ближайшие 15 лет токсичные грибы могут значительно расширить свои ареалы обитания, создавая беспрецедентные риски для здоровья населения.

Невидимая угроза: грибы-убийцы наступают

Грибы — одна из наименее изученных форм жизни на Земле. Ученые описали лишь около 10% их видов, а многие из уже известных способны вызывать тяжелые заболевания у людей и животных. Особую опасность представляют термотолерантные виды, такие как Aspergillus flavus и Aspergillus fumigatus, которые прекрасно чувствуют себя в условиях повышенных температур и влажности.

Реклама на веке

При наихудшем сценарии, когда человечество продолжит зависеть от ископаемого топлива, A. flavus может расширить зону распространения на 16%, подвергнув риску заражения дополнительно 1 млн человек только в Европе. Однако настоящим «чемпионом» угрозы становится A. fumigatus — его ареал может увеличиться на 77,5%, что поставит под удар еще 9 млн европейцев.

Почему грибы становятся опаснее?

До недавнего времени грибковые инфекции редко вызывали массовые заболевания у людей — наш организм эффективно сопротивляется им благодаря высокой температуре тела. Однако изменение климата меняет правила игры:

- Повышение температуры позволяет грибам эволюционировать и лучше адаптироваться к теплокровным организмам.

- Экстремальные погодные явления (наводнения, ураганы) способствуют их распространению.

- Ослабление иммунитета из-за стресса, плохой экологии и других факторов делает людей более уязвимыми.

Примером уже реализовавшейся угрозы стал грибок Candida auris, появившийся в последние годы и демонстрирующий устойчивость к большинству противогрибковых препаратов.

Обратная сторона катастрофы: исчезновение полезных грибов

Пока одни грибы захватывают новые территории, другие могут полностью исчезнуть. Особенно уязвимы виды, обитающие в жарких регионах, таких как Африка. Эти грибы играют ключевую роль в экосистемах, разлагая органику и поддерживая плодородие почв. Их исчезновение грозит серьезными последствиями для сельского хозяйства и биоразнообразия.

Что нас ждет в будущем?

Ученые признают: пока изучена лишь малая часть грибного царства, и человечество может столкнуться с совершенно новыми патогенами. Уже сейчас грибковые инфекции становятся причиной около 1,5 млн смертей в год, а к 2050 году эта цифра может вырасти в разы.

Единственный способ смягчить последствия — сокращение выбросов парниковых газов и переход на чистую энергию. Параллельно необходимо усилить исследования в области медицинской микологии и разработать новые методы борьбы с грибковыми инфекциями.

Вывод

Грибы, долгое время остававшиеся в тени вирусов и бактерий, выходят на передовую климатических угроз. Их способность адаптироваться к новым условиям и отсутствие эффективных методов лечения делают их серьезным противником. Если человечество не изменит курс, уже через 15 лет мы можем столкнуться с пандемиями нового типа — тихими, коварными и смертельно опасными.

Реклама на веке
Смартфоны в туалете: неожиданная опасность для здоровья Путин: беседа с Трампом была очень конструктивной
Реклама на веке
Реклама на веке