Стоимость муки на отечественном оптовом рынке за год увеличилась на 50%, подсчитали аналитики компании «ПроЗерно». 15 марта нынешнего года тонну пшеничной муки высшего сорта можно было приобрести за 20,3 тыс. рублей, в то время как год назад аналогичный продукт котировался по 13,3 тыс. рублей за тонну. По данным партнера практики агропромышленного «НЭО Центра» Инны Гольфанд, мука дорожает с марта прошлого года. За 12 месяцев рост цен составил 53%. Хлебопеки тенденцию подтверждают, сообщил РБК глава правления Национального союза хлебопечения Сергей Щедрин.
Замглавы Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова полагает, ресурс подорожания муки исчерпан, и с марта продукт начнет подать в цене. Котировки на оптовом рынке уже снижаются. По сравнению с пиковой величиной, зафиксированной 10 марта в центральных регионах – 21,7 тыс. рублей за тонну муки высшего сорта, к 20 марта цена уже упала на 400 рублей за тонну. По мнению Гольфанд, драйверами подорожания муки была инфляция, рост цен на топливо и пшеницу, ускорение инфляции и повышение на 2% налога на добавленную стоимость. При этом до середины прошлого года стоимость муки на протяжении двух лет снижались. В «НЭО Центре» указывают, обвал мучных котировок в 2016-2018 годах привел к банкротству ряда производств с устаревшими мощностями.
В Минсельхозе указывают, стоимость муки прямо привязана к расценкам на продовольственную пшеницу. 75% стоимости муки формирует цена, уплаченная за зерно, а последнее в 2018 году стабильно дорожало. Рост цен на муку спровоцировал подорожание хлеба, поскольку 20% себестоимости продукта №1 формирует цена муки. Однако рост цен на хлебобулочные изделия оказался менее ощутимым, нежели на муку, за счет 80% доли в их себестоимости других компонентов.
Относительно скромным оказался рост цен на муку на полках магазинов. Как подсчитали в Росстате, купить килограмм продукта в феврале россияне могли в среднем за 35,1 рубля. В феврале прошлого года мука обходилась конечным потребителям на 10,2% дешевле. Таким образом, разница между стоимостью килограмма муки на оптовом и розничном рынках составляет около 14 рублей.
