Кухня «Комэ» с первых дней формируется под его руководством в сотрудничестве с шеф–поваром Толегеном Таскараевым. Новое меню, как пространство для смелых экспериментов, но в характере «Комэ», стало отражением их общего подхода: современного, выстроенного вокруг чистоты вкуса и точной работы с японскими техниками.
В меню:
- опаленный огнем ролл Филадельфия с крабом (1390 руб.),
- опен ролл с вагю и икрой морского ежа (790 руб.),
- нори–ролл с вагю и фуа–гра (1090 руб.),
- тако с тунцом и имбирным гуакамоле (890 руб.),
- приготовленный на японском гриле робата Строганов с грибным соусом (1350 руб.),
- лопатка ягненка с бао, которую рекомендуют заказывать в стол на компанию.
В десертах – Сан–Себастьян с юдзу, матча и шоколадным раклетом (980 руб.), а также конфета нама мисо (390 руб.).
Один из ярких представителей современной японской кухни в России, Денис Лим вместе с командой продолжит последовательно раскрывать изакая не просто как формат, а как гастрономическую культуру – с акцентом на продукт, атмосферу и опыт, который формируется за столом.
Это обновление – ещё один шаг к раскрытию «Комэ» как пространства со своей философией, где кухня, атмосфера и сервис соединяются в цельный опыт, построенный на принципах омотэнаси: тонкого, ненавязчивого, но внимательного отношения к гостю.
