К такому выводу пришли ученые после проведения специального исследования. Специалисты анализировали данные 200000 американцев, которые поведали о том, как питаются, какой образ жизни ведут, предоставили истории медицинских операций, а также каких-либо заболеваний. Длилось такое наблюдение на протяжении 20-ти лет. Рацион участников эксперимента оценивался по Индексу растительных диет, где растительные продукты приносили большее количество баллов, нежели животные.
В том случае, когда испытуемые получали много баллов за растительный рацион с малым содержанием в нем животной пищи, риск возникновения диабета II типа снижался примерно на 20% в отличие от любителей животных продуктов. К тому же, идеальный растительный рацион снижал риск аж на 34%. В то же время, менее здоровая версия веганского питания, которая разрешает употребление картофеля, цельнозерновых продуктов и сладких напитков, даже повышала вероятность диабета на 16%.
Необычную веганскую диету, которая должна помочь похудеть без уменьшения калорий, предлагает Марк Биттман. Он рекомендует такую схему питания: днем необходимо употреблять строго веганскую еду, вечером - любую. Такую диету Биттман назвал VB6 ("Веган до шести часов вечера"). Так, в течение дня можно употреблять одни овощи. Однако после наступления 18.00 можно позволить себе полакомиться даже чизбургером или сладкой выпечкой, но количество такой пищи должно быть небольшим.
63-летний Биттман уверяет: такой образ питания помог ему избавиться от 15% массы тела и остановить приближающийся диабет. За один месяц он сбросил 6 килограммов, в последующие несколько месяцев - еще 11. Биттман даже написал книгу с 60 рецептами веганской кухни. Кстати, книга пользуется огромным успехом в США.
Однако здесь есть одна оговорка: такая схема питания не дает быстрых результатов - ее необходимо придерживаться на протяжение всей жизни. Врачи признаются, что в самом деле, уменьшив потребление насыщенных жиров, снижается риск возникновения диабета, а также ожирения и сердечных заболеваний.
