Напомним, что «Бутербродекс» или «индекс кофе с бутербродом» был разработан РИА «Новости» после ухода с российского рынка Макдональдса. Для этого за основу был взят индекс «БигМака», т.е. набор тех продуктов, которые используются для приготовления фирменных бутербродов ресторанах быстрого питания этой американской компании. За основу «Бутербродекса» были взяты данные, эксклюзивно предоставляемые агентству специалистами крупного аналитического ресурса «Чек Индекс». В общую «корзину» данного показателя вошли семь наиболее популярных продуктов, которые россияне чаще всего употребляют за завтраком - батон (400 граммов), сливочное масло (180 граммов), ветчина (200 граммов), сыр (200 граммов), огурцы (500 граммов), сахар (1 кг) и растворимый кофе (95 граммов).
Аналитики «Чек Индекса» регулярно высчитывают обезличенные показатели продаж или иными словами «средний чек». За базовые 100 баллов значения показателя «индекса кофе с бутербродом» было принято значение данного показателя в период с 1 по 15 октября 2022 года, как раз в это время компания Макдональдс ушла из России. Изменения в этот показатель вносятся в зависимости от динамики среднего чека по каждому из семи товаров, которые входят в него.
Для расчета нового показателя «Бутербродекса» были взяты данные с 1 по 15 марта. В этот период, как пишет РИА «Новости», средний чек по ветчине вырос на 4,5%, поднявшись до 207 рублей, а также сахару, увеличившись на 1,6% (до 62 рублей). Снижение на 12,4% было зафиксировано по огурцам, составив 184 рубля. Подешевел на 1,5% и кофе – 198 рублей. Не изменился средний чек по сливочному маслу (166 рублей), сыру (204 рубля) и батону (40 рублей). Исходя из этих данных «индекс кофе с бутербродом», если сравнивать с предыдущим периодом в две недели, понизился на 1,1 пункта, составив 133,1 пункта.
Такая ситуация позволила экспертам «Чека Индекса», как сообщает РИА «Новости», сделать вывод, что из-за повышения продуктовой конкуренции роста цен на отрезках в две недели не ощущается. По их мнению, картина, которая наблюдается с индексом на данное время, показывает некоторое снижение потребительских расходов, если сравнивать с предыдущим периодом, т. е. второй половиной февраля. В целом же снижение индекса, как пишет ресурс 32q.ru, свидетельствует о том, что потребление продуктов, которые входят в «Бутербродекс», в России постепенно уменьшается.
Приведенный выше расчет цен ассоциируется с предполагаемым набором продуктов, который среднестатистический россиян употребляет за завтраком. А вот врач-диетолог Ирина Писарева, как пишет Газета.ru, не рекомендует пить именно кофе во время завтрака. Лучше, по словам врача, если данный напиток человек выпьет через 30-40 минут после приема пищи. А вот на завтрак полезнее будет цикорий или травяной чай. Перед началом рабочего дня прием пищи должен быть сытным. В его состав следует включить сложные углеводы, чтобы обеспечить приток энергии. На завтрак можно съесть блины из овсяных хлопьев или тосты из цельнозернового хлеба. А также в составе продуктов обязателен белок. И здесь идеальный вариант – это творог или яйцо. Врач уточнила, что хорошо усваивается яйцо, однако ежедневно яйца есть не рекомендуется. В идеале завтраки должны быть более разнообразными, поскольку для обеспечения жизнедеятельности нашему организму требуются самые разные продукты питания.
А вот что думает по поводу показателя «Бутербродекса» кандидат экономических наук, доцент Александр Аршавский. По его мнению, данная методика не отражает реальной картины инфляции. Из того набора продуктов только сахара хватит на этот период или даже больше, а вот другие продукты придется докупать.
Получается, что индекс «Бутербродекса» реальной картины инфляции не отражает, он представляет только данные о потреблении указанных продуктов, которые снижаются с падением индекса или повышаются с его ростом.
