Роскачество предупредило о скрытой угрозе при употреблении льда в напитках, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала ТАСС о рисках, связанных с гигиеной. «Если лед был сделан из некипяченой водопроводной воды, использовались грязные формы или немытые руки - в напитке могут оказаться возбудители кишечных инфекций», - подчеркнула она.
Холодная температура лишь подавляет рост бактерий, но не убивает их, кроме того, существует риск перекрестного загрязнения, когда лед в открытых лотках соседствует в морозилке с сырым мясом или рыбой. В кафе и ресторанах ситуацию ухудшает состояние ледогенераторов.
«Если они редко проходят санитарную обработку, это повышает риск возникновения кишечных заболеваний у потребителей», - добавляет Спеценко.
В заведениях общепита стоит обратить внимание на внешний вид льда: мутные кубики с белыми вкраплениями, посторонним запахом или неоднородной структурой - стоп-сигнал, от такого заказа лучше отказаться. Прозрачный лед без примесей, как правило, делают из фильтрованной воды в ледогенераторе, который регулярно чистят.
В домашних условиях безопасный лед следует производить из питьевой бутилированной или предварительно прокипяченной воды, хранить его нужно в герметичном закрытом контейнере и не допускать контакта с сырыми продуктами. Лед требует внимания как полноценный пищевой продукт, особенно в летний период.
