Оказывается, некоторые виды хранения продуктов представляют реальную угрозу для здоровья и даже для жизни человека.
Вакуумная упаковка, которая долгое время считалась одним из самых безопасных способов долгосрочного хранения продуктов, может стать источником заражения из-за наличия опасных бактерий.
Ученые доказали, что упаковка, которая обязана хранить продукты в максимально свежем виде, часто становится благоприятной средой для размножения микроорганизмов, способных вызывать заболевания.
Эксперты провели исследования, которые показывают, что около четверти пациентов, зараженных «вакуумными» бактериями, подвержены высокому риску летального исхода.
Дело в том, что биологи увидели проявления агрессии, которые возникают при отсутствии кислорода в среде обитания бактерии Listeria monocytogens.
Эти микроорганизмы, не получая необходимых для их существования условий, становятся в четырнадцать раз агрессивнее.
Исследователи рассказали, что отсутствие кислорода в условиях вакуумной упаковки похожи на те, которые возникают в среде кишечника.
Таким образом, когда бактерии попадают под упаковку, где нет кислорода, их уровень агрессии растет, точно так же бактерии ведут себя и в организме человека, попадая в кишечник.
Кроме того, этот приспосабливаемый организм может расти в условиях низких температур пищевых рефрижераторов.
Микробы могут быть обнаружены в молоке, мороженом, мягких сортах сыра, например, в сыре камамбер. Также бактерии часто размножаются в вакуумной упаковке с мясом, полуфабрикатами, овощами, рыбой.
Медики предостерегают покупателей от неосторожности, ведь нет верного способа выяснить, насколько высокой является вероятность выбрать продукты, в которых могут быть бактерии.
При выборе пищи лучше вовсе отказаться от вакуумной упаковки, чтобы не подвергать свой организм риску. Ученые обращаются ко всем потребителям, которые привыкли покупать продукты в супермаркете: «Несмотря на удобное использование продуктов в вакуумной упаковке, лучше избегать их применения. Если есть возможность, то следует покупать еду в обычном виде».
