«Обычно мы ищем такие бары в Европе: в каждом винном городе есть одно маленькое место с невероятной винной картой и очень приятными ценами. Мы решили сделать такое место в Москве», — рассказывают братья Березуцкие.
Именно поэтому TWS стал первым в Москве рестораном, карта которого (более 600 наименований) практически полностью состоит из прямого импорта. Это делает цены в баре ниже, чем у поставщиков или даже в европейских ресторанах.
Среди других этикеток, приятно удивляющих ценой, — игристое вино Blanc de Blancs от известного дома Delamotte и шардоне Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 2014 года. Привозят братья Березуцкие и старые винтажи — такие, как, например, Château Haut-Batailley Grand Cru 1986 года. Однако стоит поторопиться: предложение ограничено возрастом.
Владельцы органической фермы не могли обойтись без органического вина. Пока не запущено собственное производство, Березуцкие предлагают лучшие образцы, имеющиеся на рынке.
В баре также представлена отличная подборка бокальных позиций: тосканское вино Villa Pillo Cingalino 2015 года, бургундия Mâcon du Comte Lafon 2015 года или всеми любимое шампанское Bollinger.
Выбрать нужную этикетку стало еще проще — электронная винная карта на айпадах, ставшая хитом в ресторанах Wine & Crab, появилась и здесь. С ее помощью можно быстро и удобно произвести поиск по любым параметрам (сорту винограда, региону, аромату или цене).
Меню TWS лаконичное, но емкое: есть и морские ежи, и крабы, и невероятно нежный козленок, и продукты с собственной фермы. Среди актуальных позиций — равиоли с фермерской страчателлой и маринованной северной креветкой или цыпленок на вертеле с гратеном из топинамбура и трюфельным соусом. Под вино братья Березуцкие подготовили целый раздел с закусками в стол: аргентинские маринованные креветки с манго и соусом шисо, ягненок с салатом Романо мини и черным перцем, а также еще шесть изысканных позиций, которые идеально сочетаются с вином.
По пятницам и субботам в TWS играет диджей. Хороший алкоголь и хорошая музыка — отличная возможность провести вечер в приятной компании!
