Инженеры из Калифорнийского университета в Беркли разработали «электронный нос» - миниатюрное устройство, которое определяет испорченную еду и аллергены. Технология может быть встроена в холодильники, смартфоны и кухонные приборы.
Почему это важно
По данным Всемирной организации здравоохранения, более 850 миллионов человек ежегодно заболевают после употребления зараженной пищи, более 1,5 миллиона умирают. При этом большинство людей полагаются только на собственный нос - ненадежный инструмент.
Человеческий нос не может уловить многие опасные бактерии и токсины.
Как работает электронный нос
Устройство состоит из 16 датчиков, каждый из которых чувствителен к разным газам. Исследователи называют их «цифровыми вкусовыми рецепторами». Датчики работают при комнатной температуре благодаря полупроводникам из углеродных нанотрубок.
Система использует машинное обучение для распознавания запахов. В тестах устройство достигло точности почти 93% при определении 16 продуктов, включая фрукты, орехи, курицу, молоко и яйца. Оно может обнаружить всего 0,05 грамма грецкого ореха - примерно одну сотую часть одного ореха.
Что могут делать датчики
Электронный нос может:
· определить испорченные продукты (курица, молоко, яйца, оставленные вне холодильника на 24-48 часов)
· обнаружить аллергены (арахис, грецкие орехи, другие орехи)
· различать похожие продукты (например, не путать древесные орехи с арахисом, который относится к бобовым)
Где можно использовать
Разработчики предлагают встраивать технологию в «умные» холодильники. Карла Бассил, ведущий автор исследования, говорит:
«Как было бы здорово, если бы ваш холодильник мог сказать вам: "Эй, ваша брокколи скоро испортится" или "Ваша курица уже испортилась"»
Команда также разрабатывает портативный электронный нос, который синхронизируется с приложением для смартфона. В будущем посетители ресторанов смогут проверять свежесть продуктов.
Ограничения
Устройство пока не протестировано в более сложных условиях, например, в холодильнике, полном разных продуктов. Обнаружить один испорченный продукт среди свежих - сложнее.
Технология не решит проблемы пищевых отравлений в регионах с отсутствием холодильников, чистой воды или перебоями в электричестве. Но как дополнительный инструмент безопасности - она очень перспективна.
В России проблема пищевых отравлений тоже стоит остро. Роспотребнадзор ежегодно фиксирует десятки тысяч случаев. Электронный нос из Беркли - это не готовое устройство, а научный прорыв. Но через 5-10 лет такие датчики могут появиться в бытовой технике и у российских производителей.
Для российских потребителей это означает: скоро можно будет проверять свежесть продуктов без открытия упаковки. Это снизит риск отравлений и поможет экономить деньги, выбрасывая меньше еды.
