Австралийские ученые выявили тревожную закономерность: употребление продуктов глубокой переработки может серьезно нарушить способность человека концентрироваться. Исследование, проведенное под руководством Барбары Р. Кардосо из Университета Монаша, показало, что даже при общем здоровом питании степень промышленной обработки пищи играет самостоятельную роль в функционировании мозга.
Суть исследования
В ходе работы были проанализированы данные 2192 взрослых австралийцев в возрасте от 40 до 70 лет без диагностированной деменции. Большинство участников имели близкого родственника с деменцией, что повышало их генетический риск когнитивных нарушений. Ученые использовали систему классификации Nova, которая сортирует продукты по степени промышленной обработки, а не по пищевой ценности.
Участники заполнили подробную анкету о своих пищевых привычках за последние 12 месяцев. Когнитивные функции оценивались с помощью стандартизированного онлайн-теста, измеряющего скорость обработки информации, зрительное внимание, память на распознавание и рабочую память.
Основные результаты
Каждое увеличение доли калорий из ультрапереработанных источников на 10 процентов сопровождалось снижением показателей внимания примерно на 0,05 балла по шкале исследования. При этом связь между потреблением таких продуктов и памятью обнаружена не была. Исследователи отмечают, что нарушения внимания часто предшествуют более широким когнитивным проблемам и могут быть ранним признаком начинающегося снижения мозговой деятельности.
Кроме того, каждые дополнительные 10 процентов калорий из ультрапереработанных продуктов повышали показатель риска развития деменции по модифицированной шкале CAIDE на 0,24 балла. Эта шкала учитывает такие изменяемые факторы, как уровень холестерина, артериальное давление, физическая активность и индекс массы тела.
Почему это важно
На ультрапереработанные продукты приходится около 42 процентов всех потребляемых калорий в Австралии. В США и Великобритании этот показатель превышает 50 процентов. К этой категории относятся безалкогольные напитки, упакованные соленые закуски, переработанное мясо, замороженные полуфабрикаты, ароматизированные молочные десерты и диетическая газировка.
Ключевое открытие исследования заключается в том, что выявленные связи сохранялись даже после учета того, насколько строго участники придерживались средиземноморской диеты, которая считается золотым стандартом здорового питания для мозга. Это позволяет предположить, что негативный эффект обусловлен именно процессом промышленной обработки, а не просто отсутствием в рационе более качественных продуктов.
Возможные механизмы воздействия
Авторы исследования предлагают несколько объяснений, хотя ни одно из них не было непосредственно проверено в данной работе. Ультрапереработка может лишать продукты полезных растительных соединений, витаминов и минералов. Одновременно в пищу попадают потенциально вредные вещества из упаковочных материалов, а также добавки, такие как эмульгаторы и консерванты.
Эксперименты на животных показывают, что некоторые из этих веществ способны нарушать работу кишечной микрофлоры, которая взаимодействует с мозгом. Это может вызывать воспалительные процессы и нарушать передачу нервных сигналов. Кроме того, ультрапереработанные продукты тесно связаны с ожирением, диабетом и повышенным артериальным давлением, которые повреждают кровеносные сосуды, питающие мозг. Исследователи отметили, что внимание особенно чувствительно к такому виду сосудистых повреждений.
Ограничения исследования
Важно понимать, что данная работа носит наблюдательный характер и не устанавливает прямой причинно-следственной связи между потреблением ультрапереработанных продуктов и снижением когнитивных функций или деменцией. Исследование зафиксировало единичный срез данных, а не отслеживало состояние здоровья людей в течение многих лет.
Тем не менее в мире, где на продукты глубокой переработки приходится почти половина всех потребляемых калорий в богатых странах, даже выявленная связь с ухудшением функций мозга в среднем возрасте заслуживает серьезного внимания. Результаты опубликованы в журнале Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring.
Людям, обеспокоенным своим питанием или когнитивным здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным медицинским специалистом.
