Новаторское исследование ученых из Университета Южной Австралии переворачивает традиционные представления о влиянии яиц на уровень холестерина. Результаты клинического испытания показывают, что яйца могут быть не только безопасными, но и полезными для сердечно-сосудистой системы при правильном подходе к питанию.
Суть исследования
В ходе рандомизированного контролируемого исследования с участием 61 здорового взрослого были протестированы три различных диеты:
- Яичная диета: 2 яйца в день (высокий холестерин, низкое содержание насыщенных жиров)
- Безяичная диета: отсутствие яиц (низкий холестерин, высокое содержание насыщенных жиров)
- Контрольная диета: 1 яйцо в неделю (высокий холестерин и насыщенные жиры)
Неожиданные результаты
Исследование выявило несколько ключевых моментов:
1. Насыщенные жиры, а не холестерин из яиц, оказались главным фактором повышения уровня ЛПНП ("плохого" холестерина)
2. Участники на яичной диете показали снижение уровня ЛПНП по сравнению с контрольной группой
3. Яйца повысили уровень полезных каротиноидов - лютеина и зеаксантина, важных для здоровья глаз и мозга
Исторический контекст
Профессор Джон Бакли, ведущий исследователь, отмечает: "Яйца долгое время несправедливо демонизировались". Действительно, с 1950-х годов диетологические рекомендации основывались на упрощенном подходе, при котором холестерин в продуктах автоматически считался вредным для сердца.
Практические выводы
Исследование позволяет сделать несколько важных выводов:
- Опасность представляет не само яйцо, а сопутствующие продукты типа бекона или сосисок
- При низком содержании насыщенных жиров в рационе 2 яйца в день могут быть безопасны
- Яйца являются ценным источником питательных веществ, включая витамины A, D, E, K и холин
Ограничения исследования
Ученые отмечают необходимость дальнейших исследований:
- Влияние яиц на размер частиц ЛПНП требует дополнительного изучения
- Долгосрочные эффекты регулярного потребления яиц пока не ясны
- Результаты применимы к здоровым взрослым, а не к людям с уже имеющимися проблемами сердца
Рекомендации на сегодня
Американская кардиологическая ассоциация в настоящее время рекомендует:
- 1 яйцо в день для здоровых людей
- До 2 яиц в день для пожилых людей с нормальным уровнем холестерина
Исследование опубликовано в рецензируемом научном журнале и добавляет новые данные в продолжающуюся дискуссию о роли яиц в здоровом питании.
