Гастрономический почерк Дмитрия характеризуется авторскими твистами и экспериментами по совмещению кулинарных культур. Шуршаков начал карьеру в 1991 году, работал в лучшем ресторане мира «Чайка» (по версии The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants) и получил опыт в различных барах, где основа концеп-ции меню – пэйринг еды и напитка. Любая мировая классика звучит в его исполнении по-родному знакомо и в то же время сохраняет аутентичную форму. Что такое тапас? Тот же русский бутерброд, только в уменьшенном формате и с по-испански изысканными на-чинками. В поисках вдохновения для Barceloneta шеф объездил всю Испанию, прогулялся по самым знаменитым рынкам и заведениям и побывал на международном саммите Madrid Fusion. Тапас от Шур-шакова – квинтэссенция многолетнего опыта и мастерства шефа по составлению твистов, которые вызывают гастрономический восторг и крайнюю степень привыкания.
Тапас (tapa — «крышка») в Испании почитается как закрывающий ингредиент любой трапезы за бокалом-другим вина, сангрии или пива. Мини-закуски хороши и как аппетайзеры, и как самостоятель-ные блюда – тем более, в Barceloneta порции весьма щедрые. В ме-ню прописались 7 видов тапас. Основа – хрустящий багет из собст-венной пекарни, а вот начинки максимально разнообразные: можно найти тапас как с томатами и хамоном; с треской и миксом из мари-нованного и запеченного перцев; с крабом и яйцом; так и с щу-пальцами кальмара и айоли; с картофельным салатом с креветками или с печеными овощами. Рецепты команда ресторана собирала по всей Барселоне.
Попробовав раз, понимаешь, почему кухня и приятное времяпре-провождение в Испании невозможны без тапас.
