В документе, подготовленном исполнительным директором Национального союза мясопереработчиков Екатериной Лучкиной и адресованном главе государства, отмечается, что колбасная промышленность понесет значительные убытки в случае, если запланированный на 1 ноября запрет на поставки посолочных смесей из европейских государств вступит в силу. Речь идет о продукции, выпускаемой в Голландии, ФРГ и Дании. В управлении Кремля по работе с обращениями получение документа подтвердили и отметили, что для рассмотрения по существу документ передали в Белый дом.
Ранее правительство одобрило постановление № 897. В документе отмечается, что с 1 ноября нынешнего года в РФ нельзя будет поставлять соль из США, стран ЕС, Норвегии, Украины, Исландии и других государств, поддержавших антироссийские санкции. Однако, отмечают в союзе, сегодня для выпуска 90% наименований колбасных изделий используется соль с содержанием нитрита натрия. На нее правительственный запрет также распространяется. В месяц отечественные предприятия используют около 2,5 тыс. тонн данного компонента.
Помимо придания продукции соленого вкуса, нитрит натрия необходим для того, чтобы готовые изделия имели традиционную розовую окраску, отмечает представитель отраслевого сообщества Екатерина Кантор. Если нитрит натрия из состава посолочной смеси исключить, сосиски, равно как и буженина с ветчиной, приобретут малопривлекательный серый цвет. При этом, отмечает Кантор, добавлять нитрит натрия отдельно от соли запрещено технологией – эти вещества в определенной пропорции должны добавляться в сырье одновременно, а максимально содержание нитрита натрия в посолочной смеси составляет 0,9%, но обычно этот показатель находится на уровне около 0,5%.
Аналогичная смесь в РФ не изготавливается. Среди стран ЕАЭС ее выпускают только в Белоруссии, но единственное местное предприятие не в состоянии выпустить объем смеси, необходимый российским предприятиям. А собеседники в компании «Руссоль» отмечают, в 2017 году компания откроет завод с соответствующим производством на территории Тульской области. Однако запасы импортной смеси исчерпаются гораздо раньше – уже в декабре.
