Продукты, которые содержат натуральные танины. По мнению исследователей, танины, или дубильная кислота, содержатся в недозревших овощах и плодах, чтобы отгонять хищников и защищаться от паразитов при помощи горького вяжущего вкуса. Ученые установили, что танины способствуют укреплению сосудов, однако они способны также вызывать мигрень. Наибольшее количество танинов содержится в чае, кофе, красном вине, шоколаде, какао, пиве, фасоли, лесных орехах, ячмене и сорго, а также в некоторых фруктах (винограде, яблоках, ягодах, гранате и хурме).
Продукты с повышенным содержанием нитратов и нитритов. К таким продуктам относятся в первую очередь колбасы, сосиски, бекон, копчености и хот-доги. Также много этих веществ содержится в питьевой воде, в том числе и колодезной. В некоторых случаях нитраты обнаруживаются в консервированных овощах и бобовых, а также в упакованных морепродуктах. К слову, нитраты не только провоцируют головные боли, но и существенно увеличивают риск развития рака.
Продукты, содержащие сульфиты. Эти вещества уже давно используются для того, чтобы освежить продукты и предотвратить их коричневое обесцвечивание. Также их применяют в винодельческой и ферментационной промышленности, как антибактериальные агенты. Практически все сухофрукты, кроме изюма и чернослива, буквально набиты сульфитами, провоцирующими мигрень. Также в список таких продуктов эксперты включили лимонный и лаймовый соки, вино, мелассу, квашеную капусту, виноградный сок.
Продукты, которые содержат глутамат натрия. Согласно результатам исследования, опубликованным в издании Journal of Headache Pain, всего лишь одна доза этого вещества вызывала головные боли у здоровых людей, а также челюстную боль, тошноту, чувство усталости, боль в животе и височно-нижнечелюстном суставе, головокружения и ощущение сдавленности грудной клетки. Основными источниками глутамата натрия сегодня являются фаст-фуд, лапша быстрого приготовления, колбасные изделия, заправки для салатов.
Продукты, содержащие тирамин. К их числу относятся выдержанные сыры, вроде чеддера, голубого и швейцарского сыра. Тирамин воздействует на сосудистую систему организма, вызывая мигрень.
