Соя и многочисленные продукты из нее достаточно прочно обосновалась в рационе многих людей. Особую популярность этот вид бобовых приобретает во время постов, как, например, идущего сейчас Рождественского. Ученые и диетологи и по сегодняшний день продолжают спорить и вреде и пользе сои для организма человека. Причина этих разногласий между специалистами – в особом составе соевых бобов. На сегодняшний день наибольший интерес у ученых вызывают вещества растительного происхождения, которые проявляют гормоноподобные, особенно эстрогенные, свойства. Поэтому их называют фитоэстрогенами. Они в больших количествах содержатся в сое (до 300 мг/100 г). Такие вещества, как гинестеин и фитиновая кислота способны замедлять некоторые сердечно-сосудистые и онкологические заболевания на ранних стадиях.
Эксперты в области диетологии всегда причисляли сою к продуктам, которые особенно полезны женскому организму. Тем не менее результаты последних исследований доказали, что соя является источником особого вещества – эквола, которое способно блокировать активность мужского гормона дигидротестостерона. Благодаря этому соя и соевые продукты могут предотвращать появление аденомы и рака предстательной железы у мужчин. При этом эффект тестостерона остается неизменным.
По словам исследователей, европейцы опережают азиатов по уровню гормонально-зависимых болезней. Во многом это связано с рационом питания, ведь в меню у жителей Европы преобладают мясо и молочные продукты, содержащие большое количество жиров и белков животного происхождения. Ученые отмечают, что излишек мужских гормонов может привести к облысению. Поэтому, вполне возможно, что употребление в пищу сои позволит вернуть потерянную шевелюру. Диетологи утверждают, что соя является полноценным заменителем животного белка, только без холестерина.
Вред, который может нанести организму употребление сои, обусловлен содержанием в ней фитоэстрогенов. В составе данного вида бобовых это вещество пока полностью не изучено. Некоторые ученые утверждают, что «соевые» фитоэстрогены могут влиять на эндокринную систему и процесс полового созревания организма. Поэтому людям с заболеваниями эндокринной и мочеполовой системы, а также беременным женщинам и детям продукты из сои необходимо полностью исключить из рациона.
