Вещество, образующееся при жарке мяса, способно вызвать образование злокачественных опухолей в предстательной железе. К таким выводам пришли американские исследователи из Университета Джона Хопкинса в результате экспериментов с лабораторными крысами.
По мнению ученых, полученные ими экспериментальные подтверждения канцерогенных свойств пережаренного мяса способны объяснить высокую частоту раковых заболеваний предстательной железы у людей употребляющих в пищу большое количество мяса.
По словам ученых, результаты проведенных ими опытов доказывают, что канцерогенное вещество, образующееся при жарке мяса, способствует как образованию, так и росту и распространению злокачественных опухолей в предстательной железе. В то же время исследователи отмечают, что доза этого вещества, потребляемая человеком, плохо поддается учету, поскольку его концентрация зависит от способа приготовления мясных продуктов.
