Кокосовое масло напичкано насыщенными жирами, которые могут вызвать повышение уровня «плохого» холестерина, говорится в обновленных рекомендациях по питанию American Heart Association (AHA).
Кокосовое масло обычно продается как продукт для здорового питания. Некоторые утверждают, что жир в нем может быть предпочтительнее для нас, чем другие насыщенные жиры. Тем не менее, AHA считает, что нет убедительных исследований, которые подтвердили бы это.
Здоровый миф?
Рекомендации по потреблению жиров в разных источниках могут быть очень противоречивыми.
Животные жиры, такие как сало, обычно считаются вредными для здоровья, в то время как растительные масла, такие как оливковое и подсолнечное, рассматриваются как более здоровые варианты.
Эта теория основана на том, что растительные источники и морепродукты содержат ненасыщенные жиры, а животные – насыщенные.
Насыщенные жиры считаются вредными для нашего здоровья, хотя не все с этим согласны.
Диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности или ЛПНП) в крови, что, в свою очередь, может привести к закупорке артерий и увеличению риска сердечнососудистых заболеваний, в частности, инсульта.
Согласно AHA, 82% жиров в кокосовом масле являются насыщенными. Это больше, чем в сливочном масле (63%), говядине (50%) и свинине (39%). Исследования показывают, что, как и другие насыщенные жиры, они могут увеличить количество «плохого» холестерина.
Некоторые утверждают, что смесь жиров в кокосовом масле по-прежнему делает его здоровым вариантом, но AHA говорит, что этому нет доказательств.
В рекомендациях сердечной ассоциации говорится, что люди должны ограничить количество насыщенных жиров, которые они потребляют, заменив некоторые из них ненасыщенными растительными жирами, которые содержатся в оливковом и подсолнечном маслах, а также в спредах, состоящих из них.
Здоровая альтернатива
По данным AHA, употребление правильных видов масел, может снизить уровень холестерина на ту же величину, что и препараты, предназначенные для этого.
«Мы хотим точно установить, почему научные исследования в подавляющем большинстве поддерживают ограничение насыщенных жиров в рационе, чтобы предотвратить болезни сердца и кровеносных сосудов», - заявил доктор Фрэнк Сакс, ведущий автор рекомендаций AHA.
Британские специалисты в сфере общественного здравоохранения советуют людям сокращать потребление насыщенных жиров. В среднем мужчина должен съедать не более 30 граммов насыщенных жиров в день. Для женщины норма – не более 20 граммов.
Этикетки на пищевых продуктах содержат информацию о том, сколько насыщенных жиров содержится в них.
Между тем, эксперты подчеркивают, что жиры по-прежнему является неотъемлемой частью здоровой сбалансированной диеты, поэтому мы не должны полностью от них отказываться. Жиры являются источником незаменимых жирных кислот и помогают организму усваивать витамины, такие как A, D и E.
Мы не должны отказываться от жиров
«Чтобы питание хорошо отражалось на здоровье сердца, нужно не сокращать общее количество потребляемых жиров, а уменьшать количество определенных его типов. Важно есть достаточно продуктов, богатых ненасыщенными жирами и клетчаткой, но по возможности избегать сахара и быстрых углеводов. Любые изменения следует рассматривать в контексте общего подхода к питанию. Традиционная средиземноморская диета имеет преимущества, снижая ряд факторов риска сердечных заболеваний, а не только уровень холестерина», - заявила Виктория Тейлор из Британского фонда сердца (British Heart Foundation).
Тейлор порекомендовала заменять насыщенные жиры в рационе ненасыщенными жирами, используя растительные масла вместо животных жиров и выбирая такие продукты, как авокадо, жирная рыба, орехи и семена. Количество съедаемых продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как торты, печенье, шоколад и жирное мясо, стоит ограничить.
Рекомендации по снижению жирности пищи
Ешьте пищу, приготовленную в духовке, на гриле или на пару, избегая обжаренной (особенно во фритюре). Перед приготовлением срезайте весь видимый жир и кожу с мяса и птицы. Уменьшите количество масла, которое добавляете в тушеные блюда. Попробуйте делать бутерброды и сэндвичи без сливочного масла, заменив его другими ингредиентами.
Немного о хорошем и плохом холестерине
Холестерин - жирное вещество, которое можно найти в некоторых продуктах питания.
Говорят, что холестерин низкой плотности липопротеинов (ЛПВП) является «плохим», потому что он может осесть на стенках артерий и вызвать образование твердых бляшек, которые способны провоцировать тромбы, приводящие к инфарктам и инсультам.
Холестерин высокой плотности липопротеинов (ЛПВП) является «хорошим», потому что он переносит холестерин ЛПНП в печень, где он удаляется. ЛПВП должен преобладать над ЛПНП, чтобы человек оставался здоровым.
