Многие люди отказываются употреблять в пищу полезные продукты, в частности овощи, потому что им не нравится их вкусовые качества. По мнению итальянских исследователей, неприятие здорового питания это всего лишь вымысел и хитрость, на которую идет мозг, чтобы получать гораздо больше калорий.
По словам авторов работы, очень распространено мнение о том, что все полезные для здоровья и фигуры продукты одновременно являются и самыми невкусными. Поэтому морковные салаты, соевые сосиски, обезжиренное мясо и различные зеленые листовые овощи не вызывают у большинства людей никакого аппетита, а у некоторых провоцируют резко негативное отношение и даже отвращение. Тем не менее, благодаря новому исследованию ученым все же удалось найти причину этой ненависти.
Как выяснилось, мозг человека запрограммирован таким образом, чтобы воспринимать наиболее аппетитными высококалорийные продукты, способные обеспечить организм максимальным количеством энергии. А вот полезные продукты, как правило, имеют довольно низкую калорийность, поэтому мозг их не воспринимает и даже отрицает, поскольку они не могут обеспечить выживаемость человека.
Несмотря на то, что жителям развитых государств уже давно не угрожает смерть от голода, этот механизм работы головного мозга, сформировавшийся в ходе эволюции, сохранился и продолжает работать до сих пор. Это подтвердили результаты исследования итальянских ученых, опубликованные на страницах научного издания Scientific Reports. По словам авторов работы, мозг по-разному реагирует на цвета пищевых продуктов. Так, продукты красного цвета (ягоды, мясо и прочие) воспринимаются гораздо положительнее, так как имеют более высокую калорийность, чем овощи и фрукты зеленого цвета.
Согласно результатам исследования, мозг можно обмануть при помощи искусственных красителей, придавая зеленым «несъедобным» овощам красные оттенки. Действенность этого метода исследователи смогли подтвердить в ходе экспериментов с участием добровольцев.
