«Большая вода» – не просто выездные ужины, это уникальные гастрономические путешествия по берегу Байкала, в которых природа становится частью ужина, а ужин – способом рассказать историю самого глубокого озера планеты через вкус.
Проект задуман как долгосрочная инициатива, объединяющая современную гастрономию, локальные продукты, ресторанный сервис и японскую культуру гостеприимства. Его цель – показать Байкал не только как чудо природы, но и как один из самых интересных гастрономических регионов страны.
Каждый ужин проходит в новой локации на берегу Байкала и создаётся только один раз. Меняется место, сценарий вечера и меню, но неизменной остаётся главная идея – показать Байкал через людей, природу и продукты, которыми живёт этот регион. Первый ужин прошёл на территории экопарка «Озаримо», где гостей встретили создатели проекта и концепт–шеф изакаи «Комэ» Денис Лим, шеф–повар Толеген Таскараев и бренд–шеф ресторана «Ламу» Александр Мордашев. Для вечера они создали гастрономический сет из девяти подач, объединив японские техники и философию гостеприимства омотэнаси с локальными продуктами Байкала – рыбой, дикоросами и сезонными ингредиентами. Каждый курс стал продолжением истории места, а сам Байкал – главным героем вечера.
Специалисты компании «МБГ» подобрали к блюдам идеальные винные пары. Компания «Элит трейд» стала партнером, который помог найти для ужина редкие локальные продукты. Уникальную форму для проекта создал иркутский бренд одежды о любви к своему месту, семье, природе и родным смыслам – «Чулé», а компания «Аврора кейтеринг» взяла на себя организацию пространства для гостей и помогла превратить ужин в продуманный, красивый и комфортный гастрономический вечер на природе.
По замыслу авторов, «Большая вода» – это не серия выездных ужинов и не гастрономический фестиваль. Это новый культурный формат, в котором ресторан выходит за пределы своих стен, а сама территория становится частью гастрономического опыта. Создатели проекта говорят:
Мы хотим, чтобы люди приезжали на Байкал не только ради его красоты, но и ради гастрономии. «Большая вода» – это история Байкала, рассказанная через вкус. Возможность познакомиться с локальными продуктами и людьми, которые создают этот регион каждый день. Мы верим, что со временем проект станет гастрономическим символом летнего Байкала.
Следующее гастрономическое путешествие проекта «Большая вода» состоится 4 августа в новой локации на берегу Байкала. Как и первый ужин, оно будет создано только один раз – с новым меню, новым маршрутом и новой историей. Подробности и бронирование: +7 902 172 55 55.
Справка
Создатели проекта:
Ресторан «Ламу» представляет аутентичную кухню народов Байкала. В 2026 году ресторан вошёл в топ–100 лучших ресторанов семи стран по версии WHERE TO EAT INTERNATIONAL 2026. Годом ранее, в 2025 году, занял 10–е место в рейтинге WHERE TO EAT SIBERIA 2025, войдя в десятку лучших ресторанов Сибири. Здесь древние рецепты сибирских старожилов, бурятское гостеприимство и щедрые дары священного моря и окружающей его тайги встречаются с современным взглядом на гастрономию.
Изакая «Комэ» (米 – «рис» в переводе с японского языка) – современная японская изакая рестораторов Марии и Вадима Бурмаковых, которая с первых месяцев работы стала очагом японской гастрокультуры в Иркутске. Концепт–шеф «Комэ» Денис Лим – один из ключевых российских шефов, формирующих новую японскую кухню в России. Вместе с шеф–поваром Толегеном Таскараевым меню изакаи он построил вокруг японских техник, акцентируя основное внимание на продуктах, в том числе локальных. Многие блюда готовятся на японском гриле робата, к слову, единственном в Иркутске и близлежащих к нему городах.
